新聞來源https://tw.news.yahoo.com/飲食指南取消膽固醇上限-蛋貸款黃-海鮮放心吃--022445896.html

內容來自YAHOO新聞房屋貸款債務協商

【本文原始出處來自《台灣好食材》】

很多人談膽固醇色變,但美國新版飲食指南卻取消攝取膽固醇上限,究竟基於什麼理由?蛋黃、海鮮可以放心吃了嗎?什麼食物可以增加好膽固醇、減少壞膽固醇呢?專業營養師洪若樸一次說明白!
洋蔥、豆類可提高好膽固醇
過去的飲食指南建議每人每天膽固醇攝取量應低於300毫克,而一顆蛋黃就含有260毫克,許多人因此對蛋黃敬而遠之,但新版飲食指南取消攝取膽固醇上限,顛覆數十年來的觀點,營養師洪若樸指出,健康成人1天吃1顆蛋沒問題,紅酒、洋蔥、多色蔬果、全麥、豆類等食物,有助於降低總膽固醇含量,不妨多多攝取。

《新指南取消膽固醇上限》
美國2015~2020年最新飲食指南日前公布,其中「取消攝取膽固醇上限」引發關注,專家們認為,人體約八成膽固醇是自行製造,只有兩成來自食物,多項研究顯示,飲食中的膽固醇對健康成年人血液中膽固醇濃度並無顯著影響,因此刪除舊版飲食指南中,每人每天攝取量應低於300毫克的建議。

台北市忠孝醫院營養室主任洪若樸指出,膽固醇是脂肪與蛋白質融合的物質,太高、太低都不是好事,但判斷某種食物對血膽固醇的影響,需同時考量膽固醇或飽和脂肪酸含量,事實上,飽和脂肪酸的影響大於膽固醇,通常以升膽固醇指數(CSI)來解讀食物對血膽固醇的影響,CSI值越大、影響越大,心臟血管疾病的風險也越大。

《好膽固醇可防動脈硬化》
她表示,瘦肉、去皮雞肉、魚貝類、牛奶、植物油及堅果類的CSI較低,蛤蜊、牡蠣、蝦、蟹、章魚的膽固醇雖高,飽和脂肪卻很低,因此CSI也低,對心臟血管疾病的影響反而比不含膽固醇、但飽和脂肪高的椰子油、棕櫚油低。

膽固醇分為「高密度膽固醇」與「低密度膽固醇」,前者被稱為「好的膽固醇」,可將「壞的膽固醇」帶到肝臟代謝,以免沈積在血管壁,有「血管清道夫」之稱,可預防動脈硬化、保護心血管;後者容易被氧化,堆積在血管壁週邊,產生發炎反應而形成血栓,造成動脈粥狀硬化。

《減肥、戒菸減少壞膽固醇》信用貸款
洪主任表示,從事有氧運動、減肥、戒菸都是減少壞膽固醇、增加好膽固醇的方式,而「挑對食物」更重要。日常飲食中,有很多含有壞膽固醇的陷阱,如中式餐點的豬油,西式餐點的酥皮、奶油含有反式脂肪,會影響好膽固醇形成、增加壞膽固醇含量,最好少吃。

《洋蔥、豆類提高好膽固醇》
她表示,紅酒、洋蔥、水果、蔬菜、全麥、豆類等食物可提高好膽固醇含量。黃豆不會製造膽固醇,還可增加好膽固醇;蔬果富含膳食纖維,可促進脂質代謝,降低總膽固醇;燕麥除含有破壞膽固醇的「β-葡聚糖」,所含可溶性纖維在腸道中與膽固醇結合排出,可降低膽固醇的吸收;此外,蘋果果膠、白木耳、黑木耳、菇類等,也富含可溶性膳食纖維,有助於降低總膽固醇含量。

洪主任建議,地中海型飲食法對調整好壞膽固醇比例具有正面效益,如攝取多色蔬果、堅果、多吃魚、少吃紅肉,採用橄欖油,烹調以蒸、滷、涼拌為主,只要注意飲食原則,控制膽固醇並非難事。



飲食指南取消膽固醇上限 蛋黃、海鮮放心吃?

企業貸款

A119E3F4E67D390F
, , , ,
創作者介紹

前置協商申請?

d71vh7bzbl 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()